O tema proposto é de uma megastore de carnes com foco em cortes especiais bovinos, ovinos, de caça e de aves. Além da loja, o estabelecimento também terá um restaurante e cursos gourmet e de cortes especias. A procura por cortes de carnes diferenciadas vem aumentando a cada ano. O consumidor aceita desembolsar um pouco mais para comprar cortes padronizados, com sabor e maciez garantidos. Estes cortes, diferentes dos que são vendidos em açougues comuns, são vendidos já cortados e embalados expostos em prateleiras e vitrines refrigeradas. Na região existem poucos cursos voltados para cortes especiais. O curso profissionalizante mais conhecido é o da AGAS (Associação Gaúcha de Supermercados) e é ensinado apenas os cortes bovinos básicos com a intenção de formar novos açougueiros.