Com o intuito de unir as artes culinárias e os estudos do vinho, é proposto um Instituto de Especialização em Enogastronomia no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves/RS. O Instituto proposto terá como principal método de ensino a prática, então além da área acadêmica, é proposto um Restaurante Escola, aberto para o público, onde os sabores dos pratos de chefes profissionais será colocado a prova. Já os visitantes do restaurante vivenciarão uma experiência de alta gastronomia que evidenciará ainda mais a identidade da região, uma verdadeira mistura de sabores, aromas e cores.