O trabalho tem como objetivo projetar o espaço para o curso de Gastronomia, juntamente com um restaurante escola na FACCAT, localizado na cidade de Taquara/RS. Atualmente, a região do Vale do Paranhana não possui nenhum ensino voltado a gastronomia. A intenção não prevê apenas formar um Chef de cozinha e sim formar um profissional de gastronomia com bases em custos, gestão e diversos aspectos ligados a área, e claro, alinhado a prática do restaurante escola, que tem como público alvo, turistas que visitam a Serra Gaúcha ou famílias e amigos da população local, gerando empregos e fortalecendo a economia local.