A proposta visa aproveitar a lacuna comercial relacionada à vocação gastronômica do município de Canela, além disso, preservar a história de um ícone consolidado desde o final da década de trinta, buscando aproveitar o nicho comercial gastronômico relacionado ao ensino, criando dessa forma o prédio setorial do curso de Gastronomia, alocado nas ruínas do cassino. O objetivo do trabalho é reaproveitar a pré-existência das ruínas, mantendo a história presente, proporcionando educação através do estímulo econômico e estimular a preservação da identidade da comunidade por meio da abertura parcial do local para que continue sendo um ponto sociocultural de encontro. Logo, o pensamento busca também focar na identidade dessa comunidade, onde a intenção juntamente com a preservação do patrimônio é de proporcionar educação relacionada a cultura gastronômica vinculada ao turismo.